Recipe

KUKKU BEAUTYを活用した、栄養満点レシピのご紹介

キヌア入りチキンスープ

キヌア入りチキンスープ

キヌアのスープなら、具材と一緒に煮込むだけで調理できるので、手軽にとることができます。お味噌汁にもおすすめです。

◆ 材料 ◆ 2人分
KUKKU BEAUTY キヌア:大さじ4
鶏ささみ:100g
たまねぎ:1/2個
にんじん:1/2本
セロリ:1/3本
水:600cc
コンソメ:4g
塩:小さじ1/4
胡椒:少々
パセリ:少々
◆ 作り方 ◆ 15分
【下準備】キヌアは水でよく洗う。鶏ささみはスジを取って2~3cm大に切る。玉ねぎは粗みじん、にんじんは1cm角切り、セロリは5mm幅に切る。
【1】鍋に水を入れ沸かし、キヌア・ささみ・野菜・コンソメを加えて、アクを取りながら10分以上煮込む。
【2】肉と野菜に火が通り、キヌアが透き通ってきたら、塩と胡椒で味を調え、器に盛りパセリをふりかける。

ジェノベーゼ風グリーンプラスパスタ

ジェノベーゼ風グリーンプラスパスタ

スピルリナやクロレラ粉末が入った「グリーンプラス」を使ったジェノベーゼ風ソースで手軽に栄養たっぷりのパスタの出来上がり!

◆ 材料 ◆ 2人分
パスタ:160g
塩:適宜
(A)KUKKU BEAUTY グリーンプラス:大さじ2
(A)松の実:40g
(A)にんにく:1かけ
(A)エクストラバージンオリーブ油:150ml
(A)パルミジャーノレッジャーノ(すりおろし):30g
(A)塩:小さじ1/3
松の実:適宜
ミニトマト:4個
パルメザンチーズ:適宜
◆ 作り方 ◆ 20分
【下準備】にんにくは薄皮を除き、縦半分に切って芯をとり除く。松の実はフライパンで中火で香りが立つまで軽く炒る。(盛り付け分に適量取り分けておく。)ミニトマトは縦に4等分に切る。
【1】(A)をすべてミキサーに入れ、なめらかに混ざり合うまで撹拌する。
【2】鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を入れて、パスタを表示時間茹でる。
【3】フライパン(またはボウル)に茹でたパスタ、レードル1杯分の茹で汁、ジェノベーゼ風ソースを 入れて、塩で味を調える。
【4】器に盛り分け、ミニトマトと松の実を飾り、パルメザンチーズをふりかける。

チアシード入りおからココアクッキー

チアシード入りおからココアクッキー

チアシード・全米粉・生おから・ココアをミックスして焼いたクッキーです。外はかりかり、中はもちもち&プチプチ。体にいい材料ばかりだから、ダイエットにもお子様のおやつにもおすすめです。

◆ 材料 ◆ 2人分
KUKKU BEAUTY ホワイトチアシード(吸水したもの):大さじ2
生おから:50g
米粉:50g
ココナッツオイル:大さじ2
ココア:大さじ2
砂糖(三温糖):25g
塩:ひとつまみ
◆ 作り方 ◆ 15分
【下準備】オーブンを180度で予熱する。ホワイトチアシードはたっぷりの水に30分以上浸す。(水に浸すと10倍に膨れ上がる。)
【1】ボウルに全ての材料と給水したチアシードを加えてしっとりするまで混ぜる。
【2】ビニール袋などに【1】を入れて麺棒などで厚さ7mm程に【1】の生地を伸ばす。
【3】ビニール袋を切り、直径3cmの丸型24個程に切り抜いたら、クッキングシートを引いた天板に並べ、予熱したオーブンで10分ほど焼く。

ホワイトチアシード入りヨーグルトパンケーキいちごチアシードソースがけ

ホワイトチアシード入りヨーグルトパンケーキ
いちごチアシードソースがけ

牛乳の代わりにチアシードを入れて漬け込んだヨーグルトを使ったヘルシーでもっちりふわふわのパンケーキです。チアシード入りいちごソースをかければ更にプチプチ食感が加わります。

◆ 材料 ◆ 4人分
KUKKU BEAUTY ホワイトチアシード:大さじ2
ヨーグルト:150ml
パンケーキミックス:200g
卵:1個
(A)KUKKU BEAUTY ホワイトチアシード:大さじ2
(A)いちご:150g
(A)水:100ml
(A)はちみつ:大さじ2
(A)レモン汁:大さじ1
◆ 作り方 ◆ 15分
【下準備】ヨーグルトにホワイトチアシードを入れて一晩漬けておく。
【チアシード入りいちごソース】鍋に(A)のうち、いちご・水・はちみつ・レモン汁を入れ、へらなどでいちごをつぶしながら弱火で煮込み、液状になってきたら(A)のチアシードを加えよく混ぜる。
【1】ボウルにチアシード入りヨーグルトと卵を入れて泡立て器で混ぜ、パンケーキミックスを加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
【2】フライパンを中火で熱し、一度ぬれぶきんの上にのせて少し冷やし、また熱して、パンケーキ生地の1/4を高めの位置から流し込む。
【3】弱火にして、生地の表面にプツプツと泡が出てきたら裏返して、2~3分焼く。4人分繰り返す。
【4】皿にのせて、お好みでフルーツを添え、いちごソースをかける。

ホワイトいちじくと生ハムサラダ・キヌアドレッシングがけ

ホワイトいちじくと生ハムサラダ
キヌアドレッシングがけ

ホワイトいちじくの甘みと生ハムの塩味、キヌア入りドレッシングの酸味とプチプチ食感がくせになるサラダです。

◆ 材料 ◆ 2人分
KUKKU BEAUTY ホワイトイチジク:1個
生ハム:4枚ほど
ベビーリーフ:1袋
(A)KUKKU BEAUTY ホワイトチアシード:大さじ2
(A)ワインビネガー:大さじ4
(A)オリーブオイル:大さじ2
(A)塩:少々
(A)胡椒:少々
◆ 作り方 ◆ 15分
【1】鍋に水を入れて沸騰させ、キヌアを入れて茹で、キヌアが透き通ってきたらザルにあげて水気を切る。
【2】(A)を混ぜ合わせる。
【3】ホワイトイチジクは5mmほどにスライスする。
【4】ベビーリーフはよく洗って水気を切り、皿に盛る。
【5】ホワイトいちじくと生ハムをのせて、キヌアドレッシングをかける。

マカ入り肉じゃが

マカ入り肉じゃが

いつもの肉じゃがにマカパウダーを入れるだけで、栄養たっぷりの肉じゃがになります。

◆ 材料 ◆ 4人分
KUKKU BEAUTY マカ:大さじ2
牛肉(細切れ):200g
じゃがいも:3個
たまねぎ:1個
にんじん:1本
きぬさや:6本
だし汁:400ml
酒:大さじ2
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ1
油:大さじ1
◆ 作り方 ◆ 30分
【下準備】じゃがいもは4等分に切る。たまねぎは8等分のくし形切り。にんじんは一口大の乱切り。きぬさやは筋を取り茹でておく。
【1】鍋を中火で熱し油を入れて牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ・にんじん・じゃがいもの順に入れて炒め合わせる。
【2】【1】にだし汁と酒を入れ、煮立ったらアクを取り、おとし蓋をして弱火で10分煮て、マカ・砂糖・みりんを加え蓋をせずに5分煮る。醤油を加えて5分煮て、具材に煮汁をよくからめ火を止める。
【3】一度粗熱を取り味を染みこませて、食べる前に再び温めて、器に盛りきぬさやを飾る。

豆腐ムースのマキベリーソースがけ

豆腐ムースのマキベリーソースがけ

豆腐をムース状にして冷やし、マキベリーソースをかけるだけのかんたんデザートです。マキベリーソースはアイスクリームやヨーグルトにかけたり、いろいろ使えます。栄養価が高くてカロリーが低いので、ダイエットにもお子様のおやつにもおすすめです。

◆ 材料 ◆ 2人分
木綿豆腐:1丁(300g)
ヨーグルト:100ml
メイプルシロップ:大さじ2
粉ゼラチン:5g
レモン汁:大さじ1
水:大さじ1
(A)KUKKU BEAUTY マキベリー:大さじ1
(A)レモン汁:大さじ4
(A)はちみつ:大さじ2
◆ 作り方 ◆ 15分(冷やす時間をのぞく)
【下準備】豆腐はキッチンペーパーの上にのせ、ざるでしっかり水切りをする。粉ゼラチンと水・レモン汁を器に入れて混ぜ、電子レンジ(600W)に30秒かけてとかす。
【1】ミキサーに豆腐・ヨーグルト・メイプルシロップ・溶かしたゼラチンを加え、滑らかになるまで撹拌する。
【2】【1】を容器に入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
【3】(A)をすべてよく混ぜ合わせ、豆腐ムースにかける。
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